Oblast Barrancas, ve které se vinařství nachází, byla jednou z prvních, určených pro kultivaci vína a pojí se s ní také řada dodnes nevysvětlených příběhů a mýtů, a možná právě ty jsou zdrojem jedinečné filosofie tohoto vinařství.
Zlomovým bodem byl pro vinařství příchod Paula Hobbse v roce 2001 - šest let poté se Pascual Toso Malbec dostal na obálku Wine Enthusiast's. Rok 2015 pak byl ve znamení 125. výročí založení vinařství.
Las Barrancas, kde vinařství sídlí, najdete v působivé oblasti provincie Mendoza typické skvělou kvalitou půdy, ideálním podnebím a prostředím. Vinařství obhospodařuje více, než 400 hektarů půdy ve výšce kolem 750 metrů nad mořem. Vinné révě dodávají její kvalitu teplé dny a naopak svěží, chladné noci a nízká vlhkost vzduchu. Voda k zavlažování pochází z tajícího sněhu v Andách a do regionu Mendoza ji přivádí stejnojmenná řeka.
Typickými odrůdami pro tuto oblast jsou Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Torrontes, Chardonnay či Sauvignon Blanc. Víno z těchto odrůd vinné révy je zpracováváno nejnovějšími technologiemi, které se snoubí s tradicemi v podobě zrání v tradičních dubových sudech. Takto vzniká ve vinařství Pascual Toso každý rok asi 6 milionů litrů vína.
